2011年11月09日
また、まかないです
なんだか、とっても食べたくなったので作りました！お好み焼きです！！しかも広島風しっかり手順を守りましたよ！計４回移して、返しました！お味は１００点中 ９０点です！とっても食べたかったので美味しく感じたのもあります スタッフの皆さんも喜んでくれました！ま...
飲食店・食品販売｜ 浜松市｜ 手作りスイーツと心をこめたお料理が自慢の欧風ダイニングです。 ラフェスタは、イタリア語で記念日を意味する言葉。 気の合う仲間や、大切な人とラフェスタで記念日をお祝いしませんか？ 素敵なサプライズ演出もあります。
2011年11月09日
なんだか、とっても食べたくなったので作りました！お好み焼きです！！しかも広島風しっかり手順を守りましたよ！計４回移して、返しました！お味は１００点中 ９０点です！とっても食べたかったので美味しく感じたのもあります スタッフの皆さんも喜んでくれました！ま...
2011年11月08日
立冬の今日は、ほんとに冬を感じさせる肌寒さがありましたね！今年もあと５０日ほどで終わると思うと、あっという間でした 昨日２３時からカクテルの試作会がありました忘年会コースのフリードリンク カクテルの種類を増やした為作ってみて、覚えていこうという目標で...
2011年11月01日
冬に向けての新作デザートが出来ました！クレームブリュレです。甘さは少し控えめ.....お砂糖は、コクを出す為に、カソナード（サトウキビから作られる砂糖です）を使用。生クリームは低脂肪、そして牛乳を加えあっさりした食感に、最後にバニラビーンズの甘い香りが広が...
2011年10月31日
先日、結婚式の二次会がありました。この日は晴れていて、外の温度もちょうどいい感じでオープンテラスにしました！！店内は禁煙ですが、テラスは、喫煙可能です！料理やドリンクを持って、外で歓談などいい感じでした。本日のお料理は◯アボカド入りスペシャルサラダ◯イタ...
2011年10月27日
今日のまかないはピザです！ピザ研修のため、しばらくの間、まかないは、ピザになります。今日はマルゲリータとカプリチョーザ（ピックスピザ）の２種類です。今日のまかないを食べるのは２人だけお客様も早めにお帰りになったため、天気がいいのでテラス側の席の窓を開放...
2011年10月23日
あっと言う間に一年が経ち忘年会のシーズンになりました！今年も忘年会用温野菜のチーズフォンデュ付きスイーツクイーンコース を、販売します。今日からご予約を承ります！去年、好評だったこのコース！今年は、お魚料理（カジキマグロのチーズパン粉焼き）をプラスし...
2011年10月17日
こんにちは！！今日はいい天気でした！！お店の前の街路樹も葉が落ち、すっかり秋ですね！ （市の方がきれいにしてくれました）新しいピッツァの紹介です！ジェノバピッツァです！イタリア料理ではすっかりおなじみになりましたジェノベーゼをピッツァでも美味しく調理し...
2011年10月14日
今年もお世話になっておりますフレンチのシェフのお店で鴨を頂きに伺いました 去年より今年の方が大きい鴨が何匹かありました早速帰って羽の掃除....... これが大変な作業なのです一羽にかかる時間はだいたい１５分から２０分くらいこの作業が終わるといよいよ解体です...
2011年10月12日
秋の新メニューが登場です！！秋刀魚のパスタです！さんまは、３枚おろしにしてオイル焼きにします。タマネギ、松の実などをいれてディルで香り付け！去年も秋に販売して、今年で２回目です。１１月末日迄の販売予定です！ランチでも選ぶことが出来ます是非お試しください...
2011年10月07日
ウェディングケーキのご注文が昨日あり本日の配達でしたので真ん中にホールケーキ７号のショート（直径２１cm）その周りに１１種類の小さなケーキを並べかわいく仕上げました！！ラフェスタではもちろん大きなウェディングケーキもお作り致します。今回は、アクトシティー...
2011年09月29日
朝、晩は少し冷えるかなッて感じる今日この頃すっかり秋に入りましたね！ラフェスタでは、スープも新作が登場！きのことブロッコリーのポタージュ です！栄養を考えブロッコリーをたくさん加え煮込みました！もちろん味もバッチリ美味しいくしあがりましたこのスープ実は...
2011年09月29日
ラフェスタの人気メニュー不動のNO1は、渡り蟹のトマトクリームです。ラフェスタでは、渡り蟹だけでは、具の食感が物足りない為、イカや海老、ホタテも入っています！！食べごたえは十分あり、きっとご満足頂けると思います。これから秋、冬とさらに食欲が増していくこの...
2011年09月25日
今日はすごしやすい一日でした！最近ラザニアが良く出るようになりました。ラフェスタのラザニアは、もちろん生地から手作りです！！ボロネーゼソースとホワイトソースをシンプルに重ねただけですが、とっても美味しいですョ是非お試しください！！
2011年09月20日
最近、夏風邪で体調を崩してしまいました....夜のエアコンの温度調節は、低くなりすぎないように注意してくださいね！さて、この秋からフルーツのショートケーキが仲間入りです。きれいな正方形のショートケーキです。中はキウイやオレンジ、トッピングはイチゴです。 一...
2011年09月16日
今年もラフェスタでは、なべ料理をメニューに加えます。シシリアンルージュトマトを使った美容トマト豆乳なべです。お肉には、鶏のもも肉、ポテトにインカの目覚めを使用した、ヘルシーな鍋です。単品は９８０円 コースは、前菜パスタピザ、スイーツ、フリードリンクがつ...
2011年09月13日
暑さが戻ってきてしまいました残暑厳しい日が続いていますね！さて、あと１ヶ月もすれば秋新作のケーキの登場です！一番手前がフルーツのショート（一日限定販売）その奥に洋梨のタルトと、キャラメルカプチーノサンデー抹茶のロールケーキとなっています！皆様のお越しを...
2011年09月06日
久しぶりに晴れました！！！蒸し暑さも大分無くなり、気分がいいですね〜さて、本日はパテシエが洋梨の試作の仕込みを開始しました！洋梨は、キャラメリゼします次にアパレイユを流して焼き上げて完成フランス菓子のクラフティーの作り方です！明日から店頭に並びます！も...
2011年09月05日
昨日仕込んだハニーローストポークの試食です！外はこんがり中はジューシーで、ほのかに蜂蜜の香りがします。提供時には、一緒に焼いたリンゴを添えます。オーブンで焼いてからの提供ですので温菜です！ 調理場の裏から秋の虫の音が聞こえました。秋も、もうすぐそこまで...
2011年09月04日
台風がとってもゆっくりな為に、雨が降ったりやんだり.......はやくスカッと晴れて欲しいですよね今日は、シェフが新しい前菜を試作中ハニーローストポークです！凧糸でしっかり縛って蜂蜜入りのマリネ液に半日つけて、オーブンで一時間焼き上げました！こんがり美味しそ...
2011年09月01日
９月の新作のパスタを調理中！！！！出来ました！！！！！名前は アブルツェーゼ。アブルッツォ州の郷土料理です。バジルとタマネギ、ポテトをじっくり煮てペースト状にしたイタリアーマンマの味です。日本で言えば、おふくろの味です。通常は、スパゲティーで提供します...
